Vì sao làm tỏi đen tại nhà hay bị ướt và cách khắc phục hiệu quả


Tỏi đen chính là tỏi trắng được ủ lên men. Tỏi đen có cách làm rất kì công, do đó không ít chị em khó thực hiện được đúng quy trình. Vì vậy kết quả là làm tỏi đen bị ướt, bị nhão, bị cháy,vị chua và đắng. Cách làm tỏi đen bị ướt sao và khắc phục tỏi đen bị ướt thế nào, mời chị em theo dõi ngay dưới đây. 

Nguyên nhân làm tỏi đen bị ướt?

Kể cả thực hiện đúng 100% các bước, làm tỏi đen tại nhà hay bị ướt do nồi cơm điện không lan tỏa nhiệt đồng đều trong quá trình lên men. Từ đó dẫn tới không thể làm khô tỏi. Ngoài ra, làm tỏi tại nhà hay bị ướt do một số sai sót của các chị em như:

Xem thêm:

lam-toi-den-bi-uot

Do nguyên liệu không đạt chuẩn : 

  • Tỏi tươi có chất lượng không đồng đều: Kích cỡ củ to nhỏ khác nhau sẽ có độ ẩm khác nhau. Củ quá to hoặc dày vỏ mỏng khiến việc kiểm tra tỏi còn ẩm hay không trong quá trình làm tỏi bị sai. 
  • Chọn phải củ tỏi đã bị ẩm mốc, sâu bệnh.
  • Do phần rễ tỏi bị để quá dài và ngấm nước

Do cách làm bị sai: 

  • Ngâm tỏi trong bia quá lâu ( quá 30 phút)
  • Tỏi ngâm xong chưa để ráo hẳn đã đem ủ  
  • Bọc giấy bạc sai cách, hoặc bị hở, làm thoát hơi nước  
  • Trong quá trình ủ tỏi bị cắt ngang như mất điện, hoặc nắp nồi cơm điện bị mở, khiến nhiệt bị thất thoát. 
  • Nhiệt độ ủ tỏi không chính xác: phải luôn chuẩn từ 60- 90 độ C
  • Nhiệt độ quanh nồi cơm điện không đều, không đều khắp nồi.
  • Nồi cơm điện dùng để làm tỏi đen không khô ráo, chưa được vệ sinh
  • Thời gian ủ quá lâu 

Làm tỏi đen bị ướt có ăn được không? 

Làm tỏi đen bị ướt chứng tỏ thành phẩm tỏi đen không đạt chất lượng. Tốt nhất bạn không nên sử dụng tỏi đen bị ướt.

lam-toi-den-bi-uot-

Nhiều người thấy tỏi đen tự làm bị ướt nhưng hương vị khá ngon ( có vị ngọt, hơi chua,không đắng), liền giữ lại để sấy hoặc để ăn. Tỏi đen bị ướt không đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng, không mang lại tác dụng tốt cho cơ thể. Đặc biệt do tỏi đen còn ẩm, khiến cho việc bảo quản khó hơn, dễ bị nấm mốc, ăn vào hại sức khỏe.

Làm tỏi đen bằng máy có ít bị ướt không ?

Làm tỏi đen bằng máy giúp giảm tỷ lệ tỏi đen bị ướt đến 80%. Đồng thời, làm tỏi đen bằng máy giúp tiết kiệm thời gian, công sức cho người dùng. 

Thời gian làm tỏi đen bằng máy rút xuống chỉ còn 15 ngày. Các tiêu chuẩn về độ ẩm, nhiệt độ, thời gian ủ được máy làm tỏi đen đo chính xác, Tỷ lệ làm ra tỏi đen thành công rất cao, tỏi không bị ướt, ngon ngọt dẻo đúng độ.

lam-toi-den-bi-uot-1

Để làm tỏi đen không bị ướt, đầu tư một chiếc máy làm tỏi đen là xứng đáng. Giá thành máy làm tỏi đen cũng không cao, chỉ từ 900.000- 3 .000.000 đồng. Hiện nay, có rất nhiều loại máy làm tỏi đen chất lượng trên thị trường. Bạn có thể lựa chọn các thương hiệu được ưa chuộng như : Tiross, Perfect, Panworld, Mishio…

Những mẹo giúp làm tỏi đen không bị ướt tại nhà

Chọn nguyên liệu làm tỏi đen tại nhà

Chọn tỏi tươi củ to đồng đều, không lép, gốc còn tươi càng tốt. Không lấy củ bị sâu, mốc, bị ẩm. Không lấy củ có vỏ bị mốc.

lam-toi-den-bi-uot-2

Quá trình làm tỏi đen tại nhà

  • Nếu mua phải tỏi quá dày, lột bỏ lớp màng tỏi ngoài cùng. Cắt hết rễ chỉ để lại 1 chút phần đầu rễ.
  • Nếu ngâm tỏi trong bia: Bia phải ngập tỏi, Chỉ ngâm tối đa trong 30 phút. Trong qua quá trình ngâm cứ 5 – 10 phút đảo 1 lần cho tỏi ngấm bia đều.
  • Tỏi sau khi ngâm bia phải để khô ráo hoàn toàn, không róc nước mới đem ủ.
  • Nồi cơm điện phải hoàn toàn sạch và khô ráo trước khi ủ tỏi.
  • Nên dùng khăn ủ quanh nồi cơm điện để tránh mất nhiệt.
  • Không nên mở năp nồi ra xem quá lâu ( tối đa 30s)
  • Quá trình ủ phải diễn ra liên tục, không ngắt điện giữa chừng. 
  • Sau khi ủ xong, nếu tỏi hơi ướt thì có thể phơi trong bóng râm hoặc hong khô bằng quạt cho ráo nước rồi mới sử dụng.

Cách bảo quản tỏi đen không bị ướt

  • Để tỏi đen trong môi trường kín khí như túi Zip, hũ thủy tinh, hộp đựng thực phẩm kín,…
  • Không để trong tủ lạnh
  • Bảo quản trong nhiệt độ phòng ( 20-30 độ C), để nơi khô ráo, thoáng mát ,tránh ánh nắng trực tiếp
  • Không để lẫn tỏi đen với các thực phẩm khác
  • Có thể ngâm mật ong hoặc ngâm rượu để thời gian bảo quản tỏi đen dài hơn, đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng cho tỏi đen.