Tỏi đen cô đơn là gì? Những điều cần biết về tỏi đen cô đơn


Trong khoảng 5 năm gần đây, tỏi đen được nhiều người biết đến như loại thảo dược quý với hàm lượng hoạt chất dồi dào, gấp nhiều lần tỏi thường. Nhưng ít ai biết rằng, tỏi đen cô đơn còn có công dụng và thành phần vượt trội hơn. 

Sơ lược về tỏi đen cô đơn

Tỏi đen cô đơn là gì? Nguồn gốc cách tạo ra tỏi đen cô đơn

Cũng giống như tỏi đen thông thường, tỏi đen một nhánh không phải là một loại tỏi có sẵn trong tự nhiên. Tỏi đen cô đơn hay còn gọi là tỏi đen một nhánh là thành phẩm sau quá trình lên men của tỏi một nhánh thông thường.

toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_1

Hình ảnh tỏi đen một nhánh

Xem thêm:

Để thu được những củ tỏi đen một nhánh chất lượng, chứa nhiều dưỡng chất quý, toàn bộ nguyên liệu phải được lên men ở điều kiện nhiệt độ, áp suất, độ ẩm đạt chuẩn. Quá trình lên men tỏi đen cô đơn diễn ra trong khoảng 60 – 90 ngày. 

Sau quá trình kể trên, tỏi thu được sẽ có phần vỏ hơi ngả vàng so với vỏ tỏi cô đơn tươi. Tép tỏi phía trong có màu đen tuyền. Bề mặt tép có phần nhăn nheo, không được căng bóng như tỏi cô đơn tươi. 

Tỏi đen cô đơn khi ăn sẽ cho cảm giác dẻo, mềm, dễ nhai như khi ăn trái cây sấy dẻo. Loại tỏi này mang hương thơm của các loại thảo dược, thay vì mùi hăng cay như tỏi cô đơn tươi và có vị ngọt, bùi như các loại ô mai. 

toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_12

Hình ảnh thu hoạch tỏi đen

Dưới đây là quy trình tổng quan để tạo ra tỏi đen cô đơn:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Tỏi cô đơn, nên chọn tỏi cô đơn Lý Sơn hoặc tỏi một nhánh Phan Rang để thu được thành phẩm có chất lượng cao nhất.

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Sàng lọc và phân loại tỏi cô đơn nguyên liệu để chọn ra những củ tỏi tốt nhất, không bị sâu bệnh hay mối mọt, không chọn tỏi đã mọc mầm, loại bỏ phần rễ bám đất.
  • Bước 2: Len men tỏi trong điều kiện nhiệt độ từ 60 – 90 độ C, độ ẩm 80 – 90%, thời gian lên men khoảng 60 – 90 ngày. 
  • Bước 3: Thu tỏi đen đã ủ và kiểm tra chất lượng/
  • Bước 4: Bảo quản tỏi đen cô đơn trong túi zip hút chân không đặt trong điều kiện thoáng mát.
toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_13

Hình ảnh tỏi đen một nhánh

Các loại tỏi đen cô đơn hiện nay 

Hiện tại trên thị trường đang xuất hiện 3 loại sản phẩm tỏi đen một nhánh: tỏi đen cô đơn Trung Quốc, tỏi đen Lý Sơn, tỏi đen Phan Rang.

Tỏi đen cô đơn Trung Quốc

Hình thức bên ngoài: vỏ của tỏi đen một nhánh Trung Quốc có màu như nâu nhạt như lá úa. Phần củ tròn, mẩy như củ hành. Kích thước của tỏi đen Trung Quốc thường lớn hơn tỏi đen một nhánh của Việt Nam.

toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_14

Tỏi đen một nhánh Trung Quốc

Về hàm lượng dưỡng chất: dù là tỏi cô đơn thông thường hay tỏi đen cô đơn của Trung Quốc đều có hàm lượng dưỡng chất thấp hơn sản phẩm cùng loại của nước ta. Bởi lẽ, tỏi nguyên liệu đầu vào của Trung Quốc đã được chiếu xạ Gamma để hạn chế tỷ lệ nảy mầm. Tỏi nguyên liệu Trung Quốc cũng bị phun hóa chất để kéo dài thời gian sử dụng, phun thuốc tăng trưởng và thuốc bảo vệ thực vật để đẩy nhanh quá trình phát triển của củ tỏi. Ngoài ra, nhiều nhà sản xuất Trung Quốc còn sử dụng Clo để làm trắng phần vỏ tỏi. Chình vì vậy, nếu xét về chất lượng tỏi đen một nhánh Trung Quốc thường không đạt được chất lượng cao như tỏi đen trong nước.

Tỏi đen cô đơn Lý Sơn

Hình thức bên ngoài: Tỏi Lý Sơn có phần vỏ trắng ngà, hơi ngả vàng. Kích thước củ tương đối nhỏ. 

toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_15

Tỏi đen một nhánh Lý Sơn

Về hàm lượng dưỡng chất: Tỏi đen cô đơn Lý Sơn nổi tiếng là loại tỏi có hàm lượng dược chất cao hơn các loại tỏi đen thông thường như tỏi Bắc Giang, Hải Dương,…So với tỏi đen nhiều nhánh, tỏi cô đơn Lý Sơn cũng được đánh giá cao hơn. Điều đặc biệt là trong suốt quá trình sinh trưởng và phát triển tỏi cô đơn Lý Sơn (nguyên liệu của tỏi đen Lý Sơn một nhánh) không ra hoa vì thế mà hàm lượng dưỡng chất trong tỏi luôn được giữ ở mức cao nhất.

Tỏi đen cô đơn Phan Rang

Hình thức bên ngoài: Tỏi Phan Rang có phần vỏ trắng. Kích thước củ trung bình. So với tỏi đen một nhánh Lý Sơn thì Phan Rang có kích thước nhỉnh hơn một chút. Tuy nhiên so với tỏi đen cô đơn Trung Quốc, tỏi Phan Rang nhỏ hơn, phần tép thon dài như hình giọt nước.

toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_16

Tỏi đen Phan Rang loại một nhánh

Về hàm lượng dưỡng chất: Tỏi cô đơn Phan Rang (nguyên liệu để tạo ra tỏi đen cô đơn Phan Rang) được trồng tại vùng duyên hải Ninh Thuận nơi có khí hậu và thổ nhưỡng vô cùng khắc nghiệt. Nơi đây được xem như một sa mạc thu nhỏ của vùng đất Phan Rang. Chính vì sinh trưởng và phát triển trong điều kiện này, tỏi cô đơn Phan Rang chứa trong mình nhiều dược chất quý với hàm lượng ngang bằng hoặc cao hơn tỏi cô đơn Lý Sơn.

Những hiệu quả của tỏi đen cô đơn

Tỏi đen cô đơn chứa trong mình một số hoạt chất quý như: Hoạt chất SOD enzin-polyphenol, S-allyl cysteine, 18 loại axit amin, Polyphenol, Diallyl disulfide, Diallyl trisulfide, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E, vitamin C, Flavonoid, Hợp chất Amadori/Heyns…

toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_17

Tỏi đen một nhánh là loại siêu tỏi

Chính nhờ những hoạt chất này, tỏi đen cô đơn mang tới những hiệu quả trong việc hỗ trợ và bảo vệ sức khỏe như:

  • Phòng chống, ngăn ngừa nguy cơ ung thư.
  • Làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu.
  • Làm hạ đường huyết đối với những người bị huyết áp cao.
  • Tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của các loại virus, vi khuẩn và các tác nhân tiêu cực bên ngoài.
  • Hạn chế sự phát triển của các gốc tự do trong cơ thể.
  • Tỏi đen cô đơn giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và Alzheimer.
  • Kích thích hệ tiêu hóa hoạt động bình thường.
  • Làm chậm quá trình lão hóa, kích thích da và tóc phát triển.
  • Giảm thiểu nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt.
  • Giúp đốt cháy mỡ thừa và hạn chế quá trình tích mỡ dưới da.
  • Ngăn ngừa bệnh loãng xương.
  • Cải thiện trí nhớ.
toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_19

Tỏi đen một nhánh phù hợp với nhiều độ tuổi

So sánh tỏi đen cô đơn với tỏi đen bình thường

Khi đặt lên bàn cân so sánh tỏi đen một nhánh và tỏi đen bình thường, có thể thấy sự giống và khác nhau của 2 loại tỏi đen này.

Điểm giống nhau của tỏi đen cô đơn và tỏi đen bình thường:

  • Các tép tỏi đều có màu đen tuyền từ trong ra ngoài.
  • Cả 2 loại tỏi đều không còn mùi và vị cay nồng như tỏi tươi.
  • Khi thưởng thức, tỏi đen một nhánh và tỏi đen bình thường đều có vị ngọt, bùi, hương thơm thảo dược, dễ ăn như các loại hoa quả sấy. 
  • Tỏi đen thông thường và tỏi đen cô đơn đều chứa các thành phần chính là: S-allyl cysteine, 18 loại axit amin, Polyphenol, Diallyl disulfide, Diallyl trisulfide,…
toi-den-co-don-la-gi-nhung-dieu-can-biet-ve-toi-den-co-don_18

Biểu đồ so sánh dinh dưỡng của tỏi đen với tỏi thường

Điểm khác nhau giữa tỏi đen cô đơn và tỏi đen bình thường:

  • Kích thước của tỏi đen một nhánh nhỏ hơn so với tỏi đen thông thường.
  • Tỏi đen một nhánh chỉ gồm 1 tép lớn thay vì nhiều nhánh nhỏ như tỏi đen thông thường.
  • Hàm lượng dinh dưỡng có trong tỏi đen cô đơn thường cao hơn hàm lượng dinh dưỡng có trong tỏi đen nhiều nhánh thông thường. Bởi những củ tỏi cô đơn nguyên liệu thường được trồng ở những vùng đất có khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt, quá trình sinh trưởng và phát triển không ra hoa nên có hàm lượng dược chất cao. 
  • Quá trình lên men tỏi đen một nhánh dài ngày hơn quá trình lên men tỏi thông thường.
  • Tỏi đen thường được chế biến thành các loại dược phẩm, thực phẩm chức năng dùng trong quá trình chữa bệnh.
  • Cuối cùng tỏi đen một nhánh có giá bán cao hơn tỏi đen bình thường.

Giá bán tỏi đen cô đơn trên thị trường hiện nay

Dưới đây là mức giá tham khảo của 3 loại tỏi đen một nhánh đang được giao bán trên thị trường, mời bạn tham khảo. 

  • Tỏi đen Trung Quốc một nhánh: giá từ 650.000đ trở lên/1kg.
  • Tỏi đen cô đơn Lý Sơn và tỏi đen một nhánh Phan Rang: giá giao động từ 3.500.000đ đến 4.500.000đ/1kg.

Với những thông tin kể trên, có thể thấy tỏi đen đã tốt, tỏi đen một nhánh còn tốt hơn nhiều lần. Nếu muốn tăng cường sức khỏe, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bạn có thể sử dụng tỏi đen cô đơn ngay từ ngày hôm nay.