【Tin Mới】Tỏi và những điều bạn chưa biết về tỏi


Trong gian bếp của mỗi gia đình, loại thực phẩm mà làm cho các món ăn thơm ngon hơn đó chính là tỏi. Nhưng không phải ai cũng biết được tỏi có nguồn gốc xuất xứ như thế nào, các thành phần dưỡng chất có trong tỏi gồm những thành phần nào và tác dụng của tỏi đối với sức khỏe ra sao? Hãy cùng mình tìm hiểu về loại thực phẩm này trong bài viết sau đây.

Sơ lược về nguồn gốc của tỏi.

toi-va-nhung-dieu-ban-chua-biet-ve-toi-1

Tỏi là thực phẩm không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình

Khi nhắc đến tỏi thì trong chúng ta không còn ai cảm thấy xa lạ, nó là một thực phẩm được sử dụng phổ biến trong các món ăn hằng ngày, tỏi được xem là một gia vị giúp các món ăn được thơm ngon hơn. Trong tỏi có chứa nhiều dưỡng chất quý nên ngoài việc sử dụng tỏi làm gia vị thì ông cha ta từ lâu cũng đã sử dụng tỏi như một phương thức để chữa bệnh. Công dụng chính của tỏi chính là tăng sức đề kháng của cơ thể, có khả năng tăng hệ miễn dịch để phòng ngừa bệnh tật và cảm lạnh. Tuy nhiên, loại thực phẩm tỏi này có đặc điểm mà rất nhiều người cảm thấy khó chịu đó là mùi hăng của tỏi, thế nhưng bạn cần biết rằng loại thực phẩm này có rất nhiều công dụng dành cho sức khỏe và được xem là thực phẩm mà bạn nên sử dụng hằng ngày.

Mô tả về hình dạng của cây tỏi

toi-va-nhung-dieu-ban-chua-biet-ve-toi-2

Tỏi là thực vật thân thảo

Cùng thuộc họ với hành chính là tỏi có tên khoa học là Allium Sativum, thuộc nhóm thực vật thân thảo. Cây tỏi được trồng quanh năm, nó cao khoảng 30-40 cm, thân màu xanh lục gồm nhiều nhánh mỏng, lá phẳng và hẹp, trên đỉnh của thân cây có mọc hoa, đầu lá nhọn và có hai mặt của lá nhẵn. Về bộ rễ của tỏi có rễ chùm nhờ có bộ rễ này mà tỏi hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng từ lòng đất. Được xếp tán thành màu trắng đó là hoa của tỏi,  hoa được mọc ở trên ngọn đầu và thường nở vào tháng 5 đến tháng 8. Củ của tỏi nằm trên nền của mặt đất, có nhiều tép tỏi nhỏ đây chính là nơi mà cây tỏi tổng hợp và dự trữ được tất cả các chất dinh dưỡng.

Đặc điểm phân bố sinh thái của tỏi

Cây tỏi là loại cây trồng được tồn tại lâu nhất từ xưa đến nay, nguồn gốc của nó là ở Trung Á vào khoảng 5000 năm trước. Vì tỏi là loài thực vật khá dễ trồng và chịu được nhiệt độ tốt nên nó được phân bố ở rất nhiều nơi trên thế giới. 3000 năm trước công nguyên thì tỏi được biết đến và sử dụng phổ biến ở Hy Lạp, tại Trung Quốc và Ấn Độ thì loại cây trồng này cũng được trồng từ thời cổ đại. Ngày nay tỏi được trồng rộng rãi trên khắp thế giới vì đặc điểm là dễ trồng và chịu được nhiệt, nhưng nhiệt độ thích hợp nhất để trồng loại thực phẩm này dao động trong khoảng 20 – 22 độ C.

toi-va-nhung-dieu-ban-chua-biet-ve-toi-3

Ruộng tỏi của khu vực Lý Sơn tỉnh Quảng Ngãi

Tại Việt Nam, tỏi được trồng ở khắp địa phương, tuy nhiên những nơi có nhiệt độ thích hợp cùng với điều kiện về nhưỡng thổ thì khu vực nổi tiếng về việc trồng tỏi đó chính là Lý Sơn Khánh Hòa, Phan Rang, Hải Dương, Bắc Giang, Hòa Bình,…

Những hiệu quả của tỏi mang lại cho sức khỏe

Trong tỏi có rất nhiều công dụng tốt dành cho sức khỏe, các công dụng chính là phòng ngừa và điều trị bệnh cảm cúm, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, cải thiện chức năng xương khớp, phòng ngừa các bệnh tim mạch,… Đặc biệt là khi ăn tỏi sống thì giúp cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng tốt hơn và công dụng của tỏi cũng được tốt hơn, cụ thể là:

  • Ăn tỏi để phòng ngừa và điều trị bệnh cảm cúm

Tỏi có tác dụng kháng khuẩn là nhờ có hợp chất sulfur, cũng nhờ hợp chất này mà tỏi có tác dụng mạnh về công dụng phòng ngừa cảm cúm và các bệnh do vi khuẩn, virus xâm nhập vào cơ thể gây ra. Ăn tỏi sống mỗi ngày không những làm giảm được nguy cơ bị cảm cúm mà còn giúp người bệnh phục hồi sức khỏe nhanh hơn.

  • Tỏi giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư

Theo các chuyên gia nghiên cứu về thành phần và công dụng của tỏi thì tỏi có công dụng đáng quý trong việc giảm nguy cơ bị mắc bệnh ung thư. Ngoài ra sử dụng tỏi mỗi ngày còn có thể ngăn cản sự xâm phạm của các loại độc tố, ức chế các gốc tự do, phòng ngừa căn bệnh ung thư một cách hiệu quả.

Bên cạnh đó, các hoạt chất diallyl disulphide, s-allystein và ajoene có trong tỏi nhờ các hoạt chất này giúp cơ thể làm giảm được tốc độ tăng trưởng của các khối u. Hơn thế, tỏi còn có công dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các loại ung thư như: ung thư dạ dày, ung thư đại tràng, ung thư vú, ung thư vòm họng, ung thư gan,… 

  • Sử dụng tỏi để cải thiện chức năng xương khớp

Các vitamin B6, C cùng các chất mangan, kẽm, chất chống oxy hóa và enzyme có trong tỏi có tác dụng tốt trong việc hấp thụ canxi để giúp xương khớp chắc khỏe, phòng ngừa thoái hóa khớp và giảm triệu chứng đau nhức xương khớp rõ rệt.

toi-va-nhung-dieu-ban-chua-biet-ve-toi-4

Sử dụng tỏi mỗi ngày để cải thiện tình trạng sức khỏe

  • Tỏi giúp phòng ngừa các bệnh về tim mạch

Ăn tỏi thường xuyên giúp giảm mức cholesterol xấu và loại bổ các mảnh xơ vữa bám trên thành mạch máu. Ngoài ra, tỏi còn giúp làm chậm quá trình lão hóa, ức chế và phòng ngừa hình thành các khối huyết dẫn đến phòng ngừa bệnh tim mạch hiệu quả.

Nhờ hoạt chất ajoene có trong tỏi sẽ giúp làm giảm huyết áp, bên cạnh đó chất polysulfides và các phân tử lưu huỳnh giúp làm giảm huyết áp hiệu quả

  • Một số tác dụng khác của việc ăn tỏi sống

Ăn tỏi mỗi ngày sẽ giúp cơ thể loại bỏ được các độc tố trong tế bào, trong máu đồng thời tăng sức đề kháng cho cơ thể là nhờ hoạt chất allicin, hoạt chất này còn có tác dụng loại bỏ nicotine, thanh lọc máu và làm sạch hệ hô hấp.

Ngoài ra, sử dụng tỏi mỗi ngày giúp giảm cholesterol, làm đẹp da, tránh lão hóa, ngăn ngừa các bệnh về thần kinh, ngăn ngừa bệnh Alzheimer. 

Các siêu chất có trong tỏi

toi-va-nhung-dieu-ban-chua-biet-ve-toi-6

Tỏi được ví như một loại thần dược tự nhiên bạn tặng

Trong tỏi có rất nhiều thành phần chất dinh dưỡng bởi thế mà tỏi có nhiều công dụng tới sức khỏe. Các hợp chất như allicin, diallyl sulfide, ajoene là ba hợp chất chính có trong tỏi.

  • Hoạt chất quan trọng nhất có trong tỏi chính là hoạt chất allicin, nhờ sự xúc tác phân hóa anilaza khi cắt mỏng hoặc giã nát củ tỏi mà alliin biến thành allicin. Khi tiếp xúc với không khí, allicin là một hợp chất không bền nó sẽ được chuyển hóa thành diallyl disulfide, vinydithiin và ajoene, ba chất này có tác dụng dược lý. Vì là hợp chất không bền nên càng để tiếp xúc với không khí càng lâu thì allicin sẽ giảm bớt hoạt tính hơn thế trong quá trình đun nấu thì quá trình mất chất này  sẽ diễn ra nhanh hơn. Hợp chất allicin là hợp chất mạnh nên nó có tác dụng quan trọng nhất trong các hoạt chất có trong tỏi, công dụng chính của hoạt chất này đó chính là ức chế được nhiều loại virus, vi khuẩn xâm nhập vào trong cơ thể gây ra các bệnh tật và ức chế, ngăn cản các tế bào gốc gây ra các bệnh ung thư.  
  • Cũng là hợp chất chính có ở trong tỏi, diallyl sulfide tuy không được mạnh như allicin nhưng không bị dễ phân hủy như allicin. Không chỉ có tác dụng là chất kháng sinh, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể giúp chống lại bệnh tật mà còn có tác dụng làm chậm sự tăng trưởng của các khối u hay còn ngăn cản các tế bào ung thư.
  • Hoạt chất nằm trong nhóm hoạt chất chính có trong tỏi nhưng ít được nhắc đến đó là hoạt chất ajoene. Hoạt chất này có tác dụng làm giảm tích tụ máu, giúp chữa các bệnh đau nhức xương khớp hay trầy xước do hoạt động mạnh, côn trùng cắn. Ngoài ra hoạt chất ajoene có vai trò là chất chống oxy hóa, có khả năng cao trong việc bảo vệ tế bào, chống ung thư và các bệnh về tim mạch.
  • Bên cạnh đó trong tỏi còn có chứa các loại vitamin A, B, C, D, E, các khoáng chất cần thiết như canxi, kali, magie cùng các nguyên tố vi lượng khác,…

Dưới đây là bảng các chất dinh dưỡng có trong 100g tỏi tươi

Năng lượng 149 kcal
Cacbon hydrat 33.06g
Đường 1.00g
Chất xơ 2.01g
Chất béo 0.05g
Protein 6.39g
Vitamin B1 0.02mg
Vitamin B2 0.11mg
Vitamin B3 0.07mg
Vitamin B5 0.57mg
Vitamin B6 1.24mg
Vitamin B9 3ug
Vitamin C 31.02mg
Canxi  181mg
Sắt 1.07mg
Magie 25mg
Mangan 1.67mg
Kẽm 1.16mg
Kali 401mg
Natri 17mg

Bạn nên sử dụng tỏi mỗi ngày chỉ cần sử dụng tỏi trong những món ăn hằng ngày, bởi tỏi là một thực phẩm tự nhiên không độc hại, không có hóa chất như vậy sẽ giúp sức khỏe của gia đình bạn được cải thiện hơn với một cách dễ dàng và an toàn.

toi-va-nhung-dieu-ban-chua-biet-ve-toi-5

Sử dụng tỏi để ngăn ngừa bệnh cảm cúm

Các sản phẩm từ tỏi và cách sử dụng

Không chỉ sử dụng tỏi trong việc chế biến các món ăn hằng ngày để cải thiện tình trạng sức khỏe mà bạn có thể đem tỏi đi ngâm rượu, ngâm mật ong hay là ủ để lên men thành tỏi đen. Khi đó bạn sẽ cảm thấy dễ dàng sử dụng hằng ngày hơn và ai cũng có thể sử dụng được. Tỏi ngâm rượu có tác dụng diệt khuẩn, phòng tránh bệnh tim mạch, phòng chống ung thư hiệu quả, bạn nên sử dụng tỏi ngâm rượu mỗi ngày từ 20-30ml. Tỏi ngâm mật ong có tác dụng trị viêm xoang, viêm họng, cảm lạnh, chữa bệnh đau dạ dày, giúp có làn da sáng mịn hơn. Tỏi ngâm mật ong có nhiều công dụng nhưng bạn chỉ nên sử dụng tỏi ngâm mật ong mỗi ngày từ 3 đến 4 nhánh tỏi, đối với những người đau dạ dày thì nên sử dụng 3 nhánh/ngày. Ngoài ra lên men tỏi trở thành tỏi đen sẽ giúp các hoạt chất có trong tỏi được tăng lên gấp nhiều lần, các hoạt chất tăng đồng thời giúp công dụng của nó tăng lên đáng kể. Tỏi đen có công dụng chữa bệnh như: giảm lượng cholesterol, chống oxy hóa, giảm mỡ máu, làm đẹp da, tránh béo phì, giúp cơ thể chống lại bệnh tật đặc biệt là hỗ trợ điều trị bệnh ung thư,… Bởi tỏi đen được coi như một loại thần dược dành cho sức khỏe nên ai cũng có thể sử dụng tỏi đen, tuy nhiên, đối với người lớn nên sử dụng 3-4 củ/ngày (đối với tỏi cô đơn), 5-6 tép/ ngày (đối với tỏi nhiều nhánh), trẻ em dưới 12 tuổi thì nên sử dụng 1-2 củ/ngày.

Xem thêm:

Những điều cần biết khi sử dụng tỏi đen

Tỏi đen trị bệnh gì? Tỏi đen thực sự chữa được bệnh không

Đến đây hy vọng các bạn đã hiểu hơn về tỏi – loại thực phẩm dùng hằng ngày và biết cách sử dụng tỏi và các sản phẩm từ tỏi một cách phù hợp cho sức khỏe.